2023年我的新年愿望是尝遍下图中的全球各地的饺子，但由于这个愿望过于宏伟，我显然没能成功实现。 但借着在莱顿读书的机会，我也尝试了不同国家与地域的美食。 在辞旧迎新之际，我在这里回顾一下我在莱顿的这半年来在自己厨房里试图复刻的各种美食。

复刻的最多的菜式自然是来自家乡的中餐。“等到了失去的时候才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此。” 这句话大概能概括我在荷兰的中餐馆的就餐体验。在国内的时候对中餐习以为常，但在自己试图将记忆中的中餐一一复刻之后， 才感悟到了中餐菜系之多，用料之广。在欧洲的生活不仅给了我一次了解欧洲文化的机会，也给了我一次重新审视中国文化的机会， 而中餐作为中国文化的典型代表，也体现了中国文化的多样与包容。最让我感叹的是中餐中几乎没有忌口问题， 而因为宗教因素，世界上的很多地区都有或多或少的忌口问题，更让人感叹中国文化自古以来的世俗化倾向。

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随着现代文明的传播，作为现代文明发源地的欧洲地区早已将自己的饮食习惯传播到了世界各地：蛋糕，奶酪，意面，披萨都是举世闻名的美食。 所以来到欧洲后，当然也要体验和学习一下当地的饮食。虽然莱顿大学的食堂应该被评为荷兰最糟糕食堂，但莱顿市还是有很多美味饭店值得体验的。 在北京读书的时候我一向厌恶北京地区饭店的同质化，尽管餐馆林立，但总有一种在模仿流行的连锁店的感觉，很多饭店总觉得像是翻版海底捞或翻版全聚德。 虽然说味道不差，但几乎很少有专程去体验的必要。 莱顿市的很多饭店还是保留了各自独特的装修风格和主打菜式，一些饭店的就餐体验甚至可以被称为有趣，值得专程去打卡。

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总的来说，荷兰的点心做的比正餐好吃，所以我也试着学习了一些点心的做法，苹果派和胡萝卜蛋糕已经成为了我逢人必推荐的点心种类。

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虽然这半年复刻的东南亚菜种类不多，但还是值得被单独提一下的。作为多元文化的熔炉，东南亚受到不同移民群体的影响， 每个移民群体都贡献了自己的烹饪传统。 结合该地区有利的地理条件所带来的丰富物产，东南亚发展出了独特而多样的美食。 美食是文化的一种载体，我希望以后能够多尝试东南亚地区的饮食，管中窥豹地增进一下对东南亚地区的了解。 其实我也计划在新的一年中多尝试拉丁美洲地区的饮食，与东南亚地区类似，拉丁美洲地区也因其多样的移民群体和丰富的物产而闻名世界。 说来有趣，去年没能多尝试拉丁美洲饮食的原因是我吃了一口苏里南辣椒后，差点疼到进了急救室，“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，但愿我不至于“十年怕辣椒”。

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“即使我们无法解决全球的重大问题，我们至少可以确保在我们自己的国家里尊重差异、和平共处。” 在莱顿的生活让我体会了小国寡民国家的智慧，也让我领略了世界的丰富多彩，而我之前对各列强的关注也使得我忽视了东南亚地区和拉丁美洲地区的独到之处。 所以在此我立一个新年目标，争取新的一年我能以一个更开放的心态去欣赏不同地区的美食和文化。